北海道産小豆と国産米麹だけでじっくり発酵させた、自然な甘さの発酵あんこです。
砂糖を一切加えず、麹の酵素が小豆本来の旨みとやさしい甘みを極限まで引き出しました。毎日の朝食やおやつ、お料理にも使いやすい万能なおいしさをお届けします。
麹菌の働きによって丁寧に醸された自然な甘みだから、あと味はすっきり軽やか。白砂糖のようなベタつきがなく、毎日食べても飽きのこない優しい味わいです。
トーストにバターと一緒に
ヨーグルトのトッピングに
お餅や白玉と合わせて
おしるこやぜんざいに
アイスクリームに添えて
スムージーやお菓子作りにも
発酵あんこは、小豆と米麹だけを使って作る、昔ながらの知恵から生まれた伝統的な自然食品です。
麹菌の酵素が小豆のでんぷんをゆっくり時間をかけて糖化させ、砂糖を使わなくても贅沢でやさしい甘みが生まれます。素材本来のまっすぐなおいしさを存分に楽しめる、身体を労わるあんこです。
| 商品名 | 発酵あんこ お試し100g |
|---|---|
| 原材料 | 小豆、米麹 |
| 内容量 | 100g |
| 保存方法 | 要冷蔵（10℃以下）または冷凍保存 |
| 賞味期限 | 商品ラベルに記載 |
| アレルギー | なし（特定原材料等28品目） |
お好きな麹調味料を自由に組み合わせて、世界にひとつだけのオリジナルギフトセットをお作りいただけます。贈る方の好みや用途に合わせて、特別な一箱を仕立ててみませんか？
※以下のラインナップ等から、お好きな商品を組み合わせていただけます。
ギフトボックスは単品でもご購入いただけます。お客様が選ばれたこだわりの商品を、当店でひとつひとつ丁寧に、心を込めて箱にお詰めいたします。
大切な贈り物にふさわしい、上品なギフトラッピングにも対応しております。手にした瞬間に喜びが伝わるよう、美しく整えてお届けいたします。
お祝いやお礼、季節のご挨拶、日常のちょっとした手土産など、大切な方への贈り物にぜひご利用ください。
お好きな麹調味料を自由に組み合わせて、世界にひとつだけのオリジナルギフトセットをお作りいただけます。贈る方の好みや用途に合わせて、特別な一箱を仕立ててみませんか？
※以下のラインナップ等から、お好きな商品を組み合わせていただけます。
ギフトボックスは単品でもご購入いただけます。お客様が選ばれたこだわりの商品を、当店でひとつひとつ丁寧に、心を込めて箱にお詰めいたします。
大切な贈り物にふさわしい、上品なギフトラッピングにも対応しております。手にした瞬間に喜びが伝わるよう、美しく整えてお届けいたします。
お祝いやお礼、季節のご挨拶、日常のちょっとした手土産など、大切な方への贈り物にぜひご利用ください。
こだわりの定番「塩麹」「醤油麹」に、かけるだけで味がピタリと決まる万能な「発酵クラフトソース」を組み合わせた、手軽に発酵ライフを始められるお試しセットです。
発酵の力で素材を美味しく柔らかくする麹と、毎日の料理をワンランクアップさせるソースの組み合わせは、忙しい毎日の強い味方。和食から洋食まで幅広いメニューで大活躍します。
ご自宅用にはもちろん、大切な方へのちょっとした贈り物としても大変おすすめです。
当店の定番調味料「塩麹」「醤油麹」に、人気の「発酵クラフトソース」を組み合わせた使いやすい3点セット。毎日の料理に手軽に取り入れられる、初めての方に一番おすすめのラインナップです。
【塩麹】米麹、食塩
【醤油麹】米麹、醤油（一部に小麦・大豆を含む）
【発酵クラフトソース】米麹、しょうゆ（大豆・小麦を含む）、りんご酢、きび糖、トマト、りんご、セロリ、にんじん、玉ねぎ、ブルーベリー、パイナップル、マンゴー、にんにく、生姜、塩、胡椒、シナモンパウダー
人気の味を気軽に食べ比べ。初めての発酵体験に
麹が持つ自然の力に、きび糖や三温糖のコク深い甘みをプラスした、新感覚の生ようかんです。
みずみずしく、つるんとした極上の喉ごし。
素材本来の豊かな風味と、発酵がもたらす深いコクを一度に楽しめる、初めての方にぴったりな3種の食べ比べセットをお届けします。
| 原材料 |
【プレーン】発酵あんこ（あずき、米麹、きび糖、塩）、きび糖、水あめ／寒天 【抹茶】発酵あんこ（手亡豆、米麹、きび糖、塩）、三温糖、抹茶、水あめ／寒天 【いちご】発酵あんこ（あずき、米麹、きび糖、塩）、きび糖、苺ピューレ／寒天、レモン果汁 |
| 内容量 | 3本（プレーン、抹茶、いちご 各45g） |
| 賞味期限 |
冷凍3ヶ月 ※解凍後は冷蔵庫に保管し、14日程度を目安にお召し上がりください。 ※開封後は当日中にお召し上がりください。 |
| 保存方法 |
要冷凍（-18℃以下で保存してください） ※解凍後は冷蔵庫（10℃以下）で保管してください。 |
発酵あんこのやさしい甘さに、芳醇なラム酒に漬け込んだレーズン、ホワイトチョコとバターを合わせた、大人のための贅沢なコンフィチュール風あんこです。
砂糖に頼りすぎない発酵あんこの自然な甘みと、ラムレーズンの豊かな香りが絶妙に調和。そのまま贅沢に味わうのはもちろん、パンやスイーツ、お気に入りのお酒のお供にも驚くほどの相性を魅せます。
発酵の力で生まれたまろやかな甘みに、ジャマイカ産ラム酒の高貴な香りと、北海道産バター・ホワイトチョコの濃厚なコクをプラス。まるで贅沢な洋菓子を味わっているかのような、深く余韻のあるテイストに仕上げました。
焼きたてトーストにたっぷりのせて
バニラアイスやヨーグルトのトッピングに
クラッカーやバゲットとワインのお供に
パンケーキやスコーンに添えて
クリームチーズと合わせて大人のおつまみに
小豆と米麹をじっくりと発酵させることで生まれる、やさしく奥深い甘みが特徴のあんこです。白砂糖だけでは決して表現できない、麹由来の自然な甘さと豊かな風味が、ラム酒の芳醇さを一層引き立てます。
日々がんばる自分への特別なご褒美タイムにはもちろん、ワインや洋酒を嗜む方への小粋なギフトとしても大変おすすめの一品です。
| 商品名 | 発酵あんこを使った ラムレーズンあんこ |
|---|---|
| 原材料 | 発酵あんこ（小豆、米麹）、レーズン、ホワイトチョコ、バター、ラム酒 |
| 保存方法 | 要冷蔵（10℃以下）または冷凍保存 |
| 賞味期限 | 製造より6ヶ月 |
| アレルギー | 乳成分 |
お好きな麹調味料を自由に組み合わせて、世界にひとつだけのオリジナルギフトセットをお作りいただけます。贈る方の好みや用途に合わせて、特別な一箱を仕立ててみませんか？
※以下のラインナップ等から、お好きな商品を組み合わせていただけます。
ギフトボックスは単品でもご購入いただけます。お客様が選ばれたこだわりの商品を、当店でひとつひとつ丁寧に、心を込めて箱にお詰めいたします。
大切な贈り物にふさわしい、上品なギフトラッピングにも対応しております。手にした瞬間に喜びが伝わるよう、美しく整えてお届けいたします。
お祝いやお礼、季節のご挨拶、日常のちょっとした手土産など、大切な方への贈り物にぜひご利用ください。
いつものお肉が驚くほど柔らか。魔法の万能調味料
加熱処理をせず、麹本来の酵素の力を生かした「生」タイプの塩麹です。
素材の旨味を最大級に引き出し、お肉やお魚を驚くほどしっとり柔らかに仕上げます。
一さじでプロの味になる、キッチンに欠かせない一本です。
| 原材料名 | 米麹、食塩 |
| 内容量 | 160g |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 賞味期限 |
冷凍3ヶ月 ※解凍後は冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がりください。一度解凍したものは再凍結しないでください。解凍後は酵母が活性しガスが発生することがあります。キャップを開けてガス抜きをしてください。 |
お肉の漬け込みやドレッシングに。爽やかな甘酸っぱさ
旬のりんごを贅沢にブレンドした、フルーティーで優しい味わいの進化系麹調味料です。
お肉の漬け込みに使えば果実の酵素でさらに柔らかく仕上がり、オリーブオイルと混ぜれば絶品生ドレッシングがすぐ完成します。
| 原材料名 | りんご（国産）、米麹、食塩 |
| 内容量 | 160g |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 賞味期限 | "
冷凍3ヶ月 ※解凍後は冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がりください。一度解凍したものは再凍結しないでください。解凍後は酵母が活性しガスが発生することがあります。キャップを開けてガス抜きをしてください。 " |
発酵クラフトソースは、自家製生醤油麹と厳選した果実・野菜を使用した万能調味料です。麹が持つ自然な旨味と果実の甘み・酸味が重なり合い、ひとさじで料理に奥行きと華やかさを添えます。
熱を加えず仕上げた自家製生醤油麹を使用。発酵によって引き出された豊かな旨味が、肉や魚、野菜など素材本来のおいしさを引き立てます。塩味の角が取れたまろやかな味わいも特徴です。
マンゴー、パイナップル、ブルーベリーなどの果実に加え、玉ねぎ、にんじん、セロリなどの野菜を使用。自然な甘みと爽やかな酸味が発酵の旨味と調和し、濃厚でありながら後味はすっきりと仕上げています。
ステーキやローストビーフ、ハンバーグ、グリルチキンなどの肉料理はもちろん、カルパッチョや魚料理、サラダ、温野菜にもよく合います。さらにチーズやクラッカー、バニラアイスやチーズケーキなどのデザートにもおすすめです。
| 商品名 | 発酵クラフトソース |
| 原材料名 | 米麹、しょうゆ（大豆・小麦を含む）、りんご酢、きび糖、トマト、りんご、セロリ、にんじん、玉ねぎ、ブルーベリー、パイナップル、マンゴー、にんにく、生姜、塩、胡椒、シナモンパウダー |
| 内容量 | 160ml |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 開封後 | 要冷蔵（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください。 |
発酵の旨味、果実の甘み、心地よい酸味を一瓶に閉じ込めました。素材の魅力を引き出し、いつもの料理を特別な一皿へ。麹が醸す贅沢な味わいをぜひお楽しみください。
]]>塩レモンよりまろやか。唐揚げやカルパッチョの相棒に
レモンの爽やかな酸味と、麹のまろやかな旨味が絶妙にマッチ。
塩レモンほど尖っておらず、素材の味を優しく引き立てます。
唐揚げの味付け、焼き魚、サラダなど、脂っぽいお料理もさっぱりヘルシーに仕上がります。
| 原材料名 | レモン、米麹、食塩 | 内容量 | 160g |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 賞味期限 | "
冷凍3ヶ月 ※解凍後は冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がりください。一度解凍したものは再凍結しないでください。解凍後は酵母が活性しガスが発生することがあります。キャップを開けてガス抜きをしてください。 " |
スープや炒め物に。コンソメ要らずの濃厚なコクと旨味
たっぷりのすりおろし玉ねぎと麹を合わせ、じっくり発酵させました。
玉ねぎの自然な甘みと麹の旨味が凝縮されており、スープ、パスタ、ハンバーグの隠し味など、洋風・和風を問わずコンソメ代わりに使えます。
| 原材料名 | 玉ねぎ（淡路島産）、米麹、食塩 |
| 内容量 | 160g |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 賞味期限 | "
冷凍3ヶ月 ※解凍後は冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がりください。一度解凍したものは再凍結しないでください。解凍後は酵母が活性しガスが発生することがあります。キャップを開けてガス抜きをしてください。 " |
かけるだけでごちそう。普通の醤油には戻れない深いコク
厳選した醤油と麹をじっくり熟成させ、醤油の旨味成分を何倍にも膨らませました。
とろっとした質感で、冷奴や卵かけご飯、お刺身にそのまま「かけるだけ」で、いつもの料理がワンランク上のコク深い味わいに。
| 原材料名 | 醤油（大豆・小麦を含む）、米麹 |
| 内容量 | 160g |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 賞味期限 | "
冷凍3ヶ月 ※解凍後は冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がりください。一度解凍したものは再凍結しないでください。解凍後は酵母が活性しガスが発生することがあります。キャップを開けてガス抜きをしてください。 " |